百合雪燕树蕃茄

主料：百合150克，雪燕20克，云南树番茄250克。配料：香芹苗5克。调料：桂花蜜10克，苹果醋8克，冰糖90克

蜂蜜10克，香水柠檬1片，纯净水100克。

制作：1、雪燕放入冷水涨发24小时备用。选取大片九年百合，掐头去尾后，清洗干净备用。

2、树番茄过水片刻，去切，切成两半。桂花蜜、苹果醋、冰糖、蜂蜜、香水柠檬加100克纯净水熬化成汁，处理后的树番茄放入汁水中，放入冷藏室浸泡24小时。

3、冰打底，浸泡好的树番茄摆于冰上，将雪燕均匀放在树番茄之上，香芹草点缀，中间放入九年百合即可上桌。

冰汁树番茄

🎈闷热的夏天，开胃解腻的冰汁树番茄是餐前甜点的首选，冰镇过的优质树番茄，维生素满满，清爽解暑~✨

原料：树番茄 350克糖20克蜂蜜10克雪碧500毫升

制法：

1⃣️将树番茄用开水烫至可以去皮后，捞出加冰块冰镇5分钟，逐一去皮。

2⃣️将白糖、蜂蜜、雪碧共纳一盆，搅拌至融化，加入树番茄泡制2小时。

3⃣️出菜时，将泡好的树番茄摆放在冰盘上，稍加装饰即成。

树番茄酸汤鱼 

 食材:鱼片（龙利鱼/巴沙鱼）、云南树番茄、小米辣、香茅、姜片、青柠叶、薄荷叶、盐、白胡椒粉、浓缩鸡汤

 步骤：

 1. 树番茄顶部划十字，开水烫去皮，一半捣碎熬出浓稠红酸汤汁，一半切块备用；

2. 热锅少油，爆香姜片、香茅、小米辣，倒入树番茄泥翻炒2分钟；

3. 加入浓缩鸡汤大火煮沸，放入完整树番茄块、青柠叶，小火煮5分钟熬出果香酸汤；

4. 汤底加盐、白胡椒调味，下入鱼片，中火煮至鱼片完全熟透变白；

5. 出锅装入砂锅，表面点缀薄荷叶即可上桌。

 菜品核心亮点：

 云南原生树番茄天然果酸替代醋，酸甜浓郁，汤底醇厚鲜香，鱼片嫩滑，酸辣开胃，东南亚风味适配度极高。

• 树番茄酸汤 · 经典做法
•  一、风味特点
•  以云南树番茄为主酸源，汤色橙红清亮，酸香自然醇厚，入口酸甜微辣，带有明显的高原果香。
• 适合做酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤火锅、酸汤肥牛等菜品。
•  二、基础食材
•  主料：云南树番茄
•  增香食材：姜片、大蒜、香茅、小米辣、青柠叶、薄荷叶
•  汤底食材：鸡骨架、猪骨或浓缩鸡汤
•  调味料：盐、白砂糖、白胡椒粉、鱼露或生抽、少量番茄酱
•  三、经典熬汤步骤
•  1. 处理树番茄
•  树番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫约 30 秒，捞出去皮。
•  2. 熬制树番茄泥
•  取一半树番茄压碎或打成泥，放入锅中加少量油，小火翻炒出汁，熬成浓稠树番茄酱。
•  3. 炒香底料
•  热锅少油，放入姜片、蒜末、香茅段、小米辣炒香。
•  4. 熬制酸汤底
•  加入树番茄泥翻炒 1–2 分钟，再加入高汤或清水，大火煮开后转小火熬 8–10 分钟。
•  5. 调味
•  加入盐、白砂糖、白胡椒粉、鱼露或生抽，调出酸甜咸平衡的底味。
•  6. 增加果香
•  放入剩余的完整树番茄或树番茄块，继续煮 3–5 分钟，让汤底更有鲜果香气。
•  7. 出锅
•  捞出底料残渣，得到橙红清亮的树番茄酸汤。表面可点缀青柠叶、薄荷或香菜。
• 用作火锅的话可以直接搭配涮菜即可。
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茉莉奶白树番茄（奶茶）

 食材：

 成熟树番茄6颗、茉莉绿茶茶汤250ml、淡奶/奶白基底80ml、液体果糖25g、冰块适量。

 步骤：

 1. 树番茄去皮，果肉捣烂，过滤掉籽，得到纯果浆；

2. 杯中加冰块，倒入树番茄果浆+液体果糖，搅匀；

3. 冲入冰镇茉莉绿茶茶汤；

4. 最后缓缓加入奶白淡奶，轻微搅拌分层即可饮用。

5、也可适量加入黄杏、凤梨果肉来提升风味。

 口味特点：

 番茄自然果酸+茉莉清香+奶香顺滑，酸甜清爽，解腻百搭；当下绝对爆品☆☆☆☆☆

其他树番茄茶饮