准备：​​ 土豆洗净切片，厚度要均匀。放入冰水中浸泡10分钟洗去淀粉，然后彻底吸干水分，这是不粘连、口感酥脆的关键。

​​油炸法（更酥脆）：​​ 油温六成热时下土豆片，小火炸制定型后捞出。然后升高油温，复炸10-20秒至金黄酥脆，迅速捞出沥油。注意，油温不能太高，否则会破坏土豆里的花青素，影响颜色。

空气炸锅法（更健康）：​​ 土豆片喷上少量油，用180℃烤8-10分钟，中途翻面，最后200℃烤1分钟上色即可。

 ​​创意调味：​​ 除了常规的椒盐，可以试试云南特色吃法。将炸好的土豆片与切片的 东山火腿 、 野足料 （鱼腥草）一起，加入少量盐、 胡辣椒 和花椒油拌匀，麻辣适口，风味独特。